पेप्सिको इंडिया ने ‘लेज चिप्स’ को पाम ऑयल की जगह सूरजमुखी के तेल से बनाने का ट्रायल किया शुरू

नई दिल्लीः पेप्सिको इंडिया ने ‘’लेज चिप्स’’ में पाम तेल और पामोलीन के स्थान पर सूरजमुखी तेल और पामोलीन के मिक्सचर का ट्रायल शुरू किया है। यह निर्णय भारत में पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में अस्वास्थ्यकर मानी जाने वाली सस्ती सामग्री के उपयोग पर आलोचना के बाद लिया गया है। पामोलिन ऐसा लिक्विड है जिसे पाम तेल को रिफाइन करने के जरिए प्राप्त किया जाता है। पाम ऑयल और पामोलिन, दोनों तेल पाम फल से प्राप्त होते हैं। पाम ऑयल अर्ध-ठोस होता है।

एक रिपोर्ट के अनुसार अमेरिका में प्रमुख स्नैक्स और पेय पदार्थ निर्माता पेप्सिको अपने लेज चिप्स के लिए सूरजमुखी, मक्का और कैनोला तेल जैसे तेलों का उपयोग करती है जो हार्ट के लिए नुकसानदेह नहीं होते। अपनी अमेरिकी वेबसाइट पर कंपनी कहती है कि - हमारे चिप्स ऐसे तेलों में पकाए जाते हैं जिन्हें दिल के लिए स्वस्थ माना जा सकता है। इसमें आगे कहा गया है कि सूरजमुखी, मक्का और कैनोला तेल में अच्छे मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड फैट होते हैं, जो कैलोरी-नियंत्रित आहार के हिस्से के रूप में एलडीएल यानी खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल यानी अच्छा कोलेस्ट्रॉल को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। 

नमक की मात्रा की जांच करें
रिपोर्ट में पेप्सिको इंडिया के प्रवक्ता के हवाले से कहा गया है कि कुछ उत्पादों में इस मिश्रण का परीक्षण कंपनी को "ऐसा करने वाले भारत में खाद्य उद्योग के कुछ खिलाड़ियों में से एक" के रूप में पेश करता है। भारतीय प्रभाग 2025 तक अपने स्नैक्स में नमक की मात्रा को 1.3 मिलीग्राम सोडियम प्रति कैलोरी से कम करने पर भी काम कर रहा है। 

भारत में नमकीन स्नैक्स और बिस्कुट से लेकर चॉकलेट, ब्रेड और आइसक्रीम तक कई पैकेज्ड फूड ब्रांड पाम तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि इसकी कीमत सूरजमुखी या सोयाबीन तेल से कम होती है। भारत में ले के क्लासिक नमकीन चिप्स की कीमत 10 रुपए से शुरू होती है, जो इसे ब्रांड के सबसे सस्ते उत्पादों में से एक बनाती है। 

पाम तेल और पामोलीन के बीच अंतर
पाम तेल और पामोलीन दोनों ही तेल ताड़ के पेड़ के फल से प्राप्त होते हैं, लेकिन वे अलग-अलग विशेषताओं वाले अलग-अलग उत्पाद हैं। ताड़ का तेल ताड़ के फल के गूदे से निकाला जाता है। संतृप्त वसा की उच्च संतृप्ति के कारण यह कमरे के तापमान पर अर्ध-ठोस होता है। दूसरी ओर, पामोलीन, एक प्रकार का ताड़ का तेल है जिसे तरल रूप देने के लिए आगे संसाधित किया गया है। इसे ठोस (स्टीयरिन) घटकों से तरल (ओलिन) को अलग करने के लिए ताड़ के तेल को अंशित करके प्राप्त किया जाता है। यह कमरे के तापमान पर तरल रहता है।