पनीर असली या नकली कैसे करें चेक, ये रहे 5 आसान तरीके
punjabkesari.in Monday, Oct 06, 2025 - 05:11 PM (IST)
नेशनल डेस्क : पनीर, भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा, हर घर की रसोई में पसंद किया जाता है। लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी और नकली पनीर की बिक्री ने लोगों की चिंता बढ़ा दी है। नकली पनीर न केवल स्वाद को खराब करता है, बल्कि सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता है। ऐसे में सवाल उठता है कि असली और नकली पनीर की पहचान कैसे की जाए? आइए, जानते हैं कुछ आसान और कारगर तरीके, जिनसे आप असली पनीर की पहचान कर सकते हैं।
1. बनावट और स्पर्श से करें पहचान
असली पनीर मुलायम, मलाईदार और थोड़ा भुरभुरा होता है। इसे हल्के से दबाने पर यह आसानी से टूटता नहीं, बल्कि अपनी बनावट बनाए रखता है। वहीं, नकली पनीर सख्त और रबर जैसा लगता है। इसे मसलने पर यह चिपचिपा हो सकता है या पूरी तरह बिखर सकता है।
2. गंध और स्वाद का रखें ध्यान
असली पनीर में हल्की दूधिया सुगंध और ताजगी भरा, हल्का मीठा स्वाद होता है। दूसरी ओर, नकली पनीर में साबुन, डिटर्जेंट या रसायन जैसी तेज और अजीब गंध आ सकती है। इसका स्वाद कड़वा, खट्टा या बेस्वाद हो सकता है। खरीदने से पहले पनीर को सूंघकर और छोटा टुकड़ा चखकर इसकी जांच करें।
3. गर्म पानी में करें टेस्ट
पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे गर्म पानी की कटोरी में डालें। असली पनीर अपना आकार बनाए रखेगा और केवल नरम होगा। लेकिन नकली पनीर पानी में घुलने, टूटने या सतह पर तेल की चिपचिपी परत छोड़ने लगेगा। यह टेस्ट घर पर आसानी से किया जा सकता है।
4. आयोडीन टेस्ट से पकड़ें स्टार्च की मिलावट
पनीर के एक छोटे टुकड़े को उबालकर ठंडा करें। इसके बाद उस पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें, जो आपको किसी भी मेडिकल स्टोर पर आसानी से मिल जाएगा। अगर पनीर का रंग नीला या काला हो जाता है, तो यह स्टार्च की मिलावट का संकेत है। असली पनीर का रंग आयोडीन डालने पर नहीं बदलेगा।
5. पैकेज्ड पनीर खरीदते समय बरतें सावधानी
पैकेज्ड पनीर खरीदते समय हमेशा FSSAI मार्क की जांच करें। पैकेट पर सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ें। शुद्ध पनीर में केवल दूध और नींबू का रस या सिरका जैसे प्राकृतिक कोएगुलेंट्स का उपयोग होता है। नकली पनीर में स्टार्च, वनस्पति तेल, डिटर्जेंट या सिंथेटिक दूध जैसी चीजें मिलाई जा सकती हैं, जो सेहत के लिए हानिकारक हैं।
सेहत के साथ न करें समझौता
नकली पनीर न केवल स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि इसमें मौजूद हानिकारक रसायन आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, पनीर खरीदते समय इन आसान टिप्स को अपनाएं और सुनिश्चित करें कि आपकी थाली में सिर्फ असली और शुद्ध पनीर ही आए।
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