मिनटों में बनाएं महाराष्ट्र की स्पेशल रेसिपी अालू भाकरवड़ी (pics)
Tuesday, Feb 09, 2016 - 05:33 PM (IST)
अाप ने अालू से बनी बहुत सी चीजें बनाकर खार्इ होगी, पर अालू से बनी भाकरवड़ी रेसिपी नही खार्इ होगी। यह रेसिपी महाराष्ट्र और गुजरात में बहुत ही ज्यादा खार्इ जाती है। अाज हम आपको आलू से बनी इस भाकरवड़ी रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में बताएगे। अाप घर पर इसे किसी भी पार्टी में इसे अासानी से बना कर सबको सर्व कर सकती है।
सामग्री :-
एक कप मैदा
¼ छोटी चम्मच अजवायन
¼ छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल
4 उबले आलू
2 से 3 बड़े चम्मच हरा धनिया
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
एक छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
तेल
विधि :-
1. सबसे पहले बर्तन में मैदा छान लें। इसमें नमक, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
2. अब मैदे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें।
3. इसके बाद 15 से 20 मिनिट के लिए आटा ढककर रख दें।
4. अब आलू का भरावन तैयार करने के लिए आलू को छील कर मैश कर लें।
5. अब आलू में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और हरा धनिया डालकर मिलाकर भरावन तैयार कर लें।
6. अब भाकरवडी बनाने के लिए गुंदा हुए मैदे को 2 भागों में बांट लें।
7. मैदे के एक भाग को मसलकर लोई बना लें अौर लोई की पतली पूरी बेल लें।
8. अब पूरी के ऊपर आलू का आधा भरावन रखकर, चम्मच से दबाते हुए चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दें।
9. पुरी के ऊपर भरावन की पिठ्ठी लगाने के बाद, पूरी को एक तरफ से मोड़ते हुए रोल बना लें।
10. इसके बाद कटोरे में 2 बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें।
11. रोल के किनारों पर घोल लगाकर, रोल के दोनों खुले किनारों को दबाकर बंद कर दें।
12. अब रोल के 1/2 सेमी की चौड़ाई के टुकड़े काट लें।
13. इसी तरह मैदे के दूसरे भाग से भी रोल तैयार करके, टुकड़े काट लें।
14. भाकरवड़ी फ्राई करने के लिए गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें।
15. इसके बाद मैदे के टुकड़ों को मैदे के घोल में डुबोकर निकालें। अब इसे तेल में डालकर मध्यम आंच पर चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
16. इसी तरह से सभी भाकरवड़ी मैदे के घोल में लपेटकर तेल में तलकर प्लेट में निकाल लें।
लीजिए तैयार है टेस्टी और क्रिस्पी आलू भाकरवडी। अब गर्मागर्म भाकरवडी को हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसें।