घर पर बनाएं चटपटा आचार

आचार खाना कई लोगों को बेहद पसंद होता है इसलिए आप घर पर अपनी पसंद का आचार बनाएं।
 
(मिर्ची का आचार)

सामग्री
हरी मिर्च - 200 ग्राम
जीरा- 1 चम्मच
मेथी के बीज - 1 1/2 चम्मच
सौंफ़ - 3 चम्मच
राई - 3 चम्मच
सरसों का तेल - 45 मिलीलीटर
सिरका - 4 चम्मच
नमक - 1 1/2 चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
हींग - 1/4 चम्मच

तैयारी
1. 200 ग्राम हरी मिर्च लें और उन्हें काट लें।
2. एक पैन में जीरा,मेथी के बीज, सौंफ़ तथा 3 चम्मच राई डालकर भूनें।
3. इसे ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक इसे मिश्रण करें।
4. एक पैन में 45 मिलीलीटर तेल गरम करें। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा करें।
5. एक कटोरे में, कटी मिर्च, तेल, सिरका, मसालों का मिश्रण,नमक, हल्दी तथा हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. इसे एक जार में स्थानांतरित करें और सेव कर रख लें।
 

(गोबी का आचार)

सामग्री
फूलगोभी - 700 ग्राम
पानी 1 1/2 लीटर
नमक - 4 चम्मच
राई पाऊडर - 2 चम्मच
सौंफ़ पाऊडर - 2 चम्मच
मेथी पाऊडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च - 1 चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
हींग - 1/4 चम्मच
सफेद सिरका - 2 चम्मच
सरसों का तेल - 110 मिलीलीटर

तैयारी
1. 700 ग्राम फूलगोभी से डंठल हटाकर गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 1 1/2 लीटर पानी लें, 2 चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
3. गोभी को 10 मिनट तक भिगो दें।
4. एक पैन में पानी उबालें और गोभी डालें। 3 मिनट के लिए पकाएं।
5. एक ट्रे पर साफ मलमल का कपड़ा रख कर उस पर गोभी रखें और 2 घंटे के लिए सूखने दें।
6. एक पैन में 110 मिलीलीटर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा कर दें।
7. एक कटोरे में, गोभी तथा अन्य चीजें मिलाएं।
8. इसे 2 दिन तक एक जार में स्टोर करें और परोसें।