विरासत छोड़ व्यवसायिक मौकों की तलाश में है झारखंड के आदिवासी

नेशनल डेस्क:  कपिल टोप्पो 2019 में फ्लिपकार्ट में इंजीनियर के रूप में अपनी नौकरी करते थे। टोप्पो कुरुख, या ओरांव, आदिवासी समुदाय से हैं और रांची, झारखंड में रहते हैं। उनका कहना है कि , "कॉर्पोरेट नौकरियों में, लोग केवल आपके पैकेज और आप कितना कमाते हैं, इसकी परवाह करते हैं।" "यह इस बारे में कभी नहीं है कि आप क्या बदलाव लाए हैं या आप अपने पीछे क्या विरासत छोड़ गए हैं।"

टोप्पो ने अन्य व्यावसायिक मौकों का पता लगाने के लिए एक साल का विश्राम लेने का फैसला किया। उन्होंने फरवरी 2020 में एक रेस्तरां लॉन्च किया, जो झारखंडी व्यंजनों पर केंद्रित था। इसे उन्होंने मंडी एडपा का नाम दिया। यह शब्द दो आदिवासी भाषाओं के शब्दों को मिश्रित करता है - मुंडारी में मंडी का अर्थ है भोजन और कुरुख में एडप्पा का अर्थ है घर।

टोप्पो ने कहा, "हमारा विचार आदिवासी व्यंजनों को मुख्यधारा में लाना था।" उन्होंने कहा कि शहर का एक पुराना रेस्तरां, अजम एम्बा, जिसकी स्थापना अरुणा तिर्की नामक कुरुख रेस्तरां मालिक ने की थी, ने भी आदिवासी व्यंजनों को संरक्षित करने और बढ़ावा देने की दिशा में काम किया, लेकिन अधिक विशिष्ट ग्राहकों को भोजन प्रदान किया। टोप्पो का कहना है कि, "हम अपने भोजन को सड़कों पर लाना चाहते थे, इसे युवाओं के लिए लोकप्रिय बनाना चाहते थे।"